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  • Photo du rédacteurNadine Fontaine

LE GHEE - BEURRE CLARIFIE

Je recommande souvent le ghee lors de mes consultations. Pourquoi ?


Le ghee, également appelé beurre clarifié, est une forme de beurre dans lequel l'eau et les protéines du lait ont été éliminées, laissant uniquement les graisses. Le ghee est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle indienne et a gagné en popularité dans d'autres cultures en raison de ses nombreux bienfaits potentiels pour la santé. Voici quelques-uns des avantages associés au ghee :


  1. Riche en acides gras essentiels : Le ghee est une excellente source d'acides gras essentiels qui est bénéfique pour la santé cardiaque.

  2. Teneur en acide butyrique : Le ghee est riche en acide butyrique, un acide gras court à chaîne qui pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancéreuses.

  3. Bonne source de vitamines liposolubles : Le ghee contient des vitamines liposolubles telles que les vitamines A, D, E et K, qui sont importantes pour la santé des yeux, des os, de la peau et du système immunitaire.

  4. Pas de lactose ni de caséine : Le processus de clarification du beurre pour fabriquer du ghee élimine la plupart des protéines du lait, ce qui le rend approprié pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques à la caséine.

  5. Stable à haute température : Le ghee a un point de fumée élevé, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson à des températures élevées sans se décomposer et former des substances nocives.

  6. Amélioration de l'absorption des nutriments : Certains estiment que le ghee peut aider à améliorer l'absorption des nutriments, en particulier dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

  7. Soutien de la digestion : Selon certaines traditions de médecine ayurvédique, le ghee peut être bénéfique pour la digestion en favorisant l'équilibre du feu digestif, appelé "agni".




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